630中文网>特级厨师图 > 第22章 现在就跟我去张国栋家赔礼道歉（第1页）
第22章 现在就跟我去张国栋家赔礼道歉（第1页）
又是新的一天，早上五点，赵晓婧准时来到后厨。
为了早起，昨天她特意很早就上床睡觉，但毫无意外，她又失眠到半夜。
她对破烂的身体规律已经习惯了，直接无视。闹钟一响，顶着俩大黑眼圈就起床洗漱。
“小赵没睡好吧？看这眼框子黑的。”一进门，耿明艳就看见了她。
“哟，怎么黑成这样子，你要不去我那宿舍再睡会儿？”侯桂花扭头，也看见了一脸疲惫的赵晓婧。
“不用不用侯大姐，我没事儿，中午反正要睡午觉的，我这作息调整调整就好了，我们开始做饭吧。”
赵晓婧还挺感动的，至少能遇见这群温暖的同事，上班就是个很好的事。
“行，那你先看我炸两个面窝再去看桂花蒸包子？”耿明艳问道。
“今天先学炸面窝吧。”赵晓婧随意的说。
“今天？你意思明天还来？”侯桂花睁大眼睛不可思议的看着赵晓婧。
“来呀，我来给侯大姐耿大姐打下手，你们看我行吗？”
“行！那咋不行！”侯桂花反应过来哈哈一笑，年轻人图新鲜，想来就来吧。
三人各自穿上白大褂，就忙了起来。
“这个米和黄豆是泡了一夜的，米我用的早谷米，有些也用陈米，大米也行。米和黄豆大概是3比1混合，然后用破壁机打碎。加进破壁机的时候水要没过米一个指甲盖，然后打两次，打成细细的米浆。”
耿明艳搬出一大盆泡着的黄豆和米，洗了两遍又倒进大破壁机开始搅，细细的教着赵晓婧。
“米浆里面要加葱姜末，想让它葱香浓郁就多加点葱，切碎一点，喜欢吃姜的人少，我每次姜就加的少点儿，带点味儿就行。”
耿明艳拿了一大把小葱和几个姜，赵晓婧见状急忙接了过来，按照耿明艳的要求切了起来。
切好又将葱姜的碎末倒进米浆，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后放在容器里，醒浆30分钟。
在等待醒浆的时间里，耿桂花又拿出一边醒好的面，开始做油条。
先擀，再切，然后用筷子打横条，扯好之后就可以下锅油炸。
所有油条打好横条之后，面窝也醒好了。
“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润，不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆，洗都不好洗。”
耿明艳把油倒好，将面窝勺的头部一起放进了冷油中，然后开火，将油和勺子一起加热。
“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。
“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。
这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”
“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。
“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”
赵晓婧点点头记下。
“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”
耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。
耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。
“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”
耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。
面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。
耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。
“这就好了。简单吧？”
“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。
耿明艳听的乐呵呵的。
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