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陸問樵這個人自命不凡，挺驕傲的，他應該不至於做出那麼不入流的事。

她快速地過瞭一遍考卷，倒是不難，大部分是日常工作上會遇到的菜品處理烹飪問題，也有一些刁鉆一些的，但是好在自己都複習到過。

隻要順利答完，及格應該是沒問題。

她低頭快速地答題，不敢耽誤。

一個小時的考試很快考完瞭，有些人沒答完，顯然有些懊惱，在陸問樵走到他們面前的時候，他們還試圖再寫幾個字。

陸問樵冷著臉道：“收卷瞭。”

之後稍等瞭兩秒，到底是把卷子扯到瞭手裡。

顧舜華已經答完瞭，趕緊交上瞭自己的試卷。

筆試完後，有人踏實瞭，覺得自己考得不錯，也有人開始忐忑起來，甚至懷疑自己有沒有必要繼續參加接下來的技術考試。

大傢走出瞭房間，紮堆在院子裡，互相小聲地討論著。

顧舜華從挎包裡拿出來一塊栗子糕，吃瞭口，又喝瞭點水，等會考試還是有一些難度的，需要力氣，她得補充補充能量。

這時候，陸續有幾個穿中山裝的過來瞭，大傢竊竊私語，說那都是過來幫著考核的，還有佈置場地什麼的。

過瞭一會，他們便叫進去南屋，原來這裡就是食堂，看上去應該是做職工飯菜的，現在他們被叫過來在這裡考試。

食堂裡有四口竈臺，他們一共十一個人，於是就分為三組進行，顧舜華是第三組，有的等瞭。

每組大概考試時間是四十分鐘，這樣顧舜華就要等一個多小時，不過她倒是不怕，她挎包裡放瞭一本經濟學書，正好可以多學一會。

就這麼等著，偶爾吃點栗子糕喝口水。

這時候，黨萬勇出來，看瞭顧舜華的名字，已經認出來她，忙上前握瞭握手，說：“久仰大名。”

黨萬勇和顧舜華說瞭幾句話，顧舜華才知道，原來現在自己爸爸過去飲食公司總部培訓，竟然和黨萬勇打過交道。

陸問樵道推開門，道：“考生準備考試。”

顧舜華忙收瞭笑，過去竈前準備。

她進去的時候，竈臺已經佈置好瞭，一切竈具廚具齊備，連旁邊的食材都是準備好的。

陸問樵站在竈臺前，嚴肅地看著大傢，顯然技術的主考就是他瞭。

第一關是刀功，要求對活雞去骨。

陸問樵道：“三級和二級廚師隻需要做到原料去骨即可，不過一級廚師的去骨，要求整雞出骨，下刀準確，要求充分利用原料，物盡其用。”

他說這個，看似簡單，任何廚師都會，但其實並不容易，這需要對整隻雞的肌肉和骨骼分佈瞭如指掌，且手法嫻熟，才能做到快速準確入刀，且對原料絲毫沒有浪費，這個技能考核看似簡單，很多人可能就栽在這裡瞭。

不過好在顧舜華在這方面也是下過功夫的，特別是和王雲泉聊過後，她也刻意加強瞭這方面的練習。

她自然做不到三分鐘從活雞到食物上桌，但是三分鐘內把一隻活雞剔骨完整地拆解，還是能做到的。

陸問樵在說清楚要求後，一聲令下，開始計時，要求是五分鐘完成。

顧舜華知道這考核分為速度技術以及成品等多項分數，當下不敢耽誤，先快速地殺雞、褪毛，之後便開始剔骨。

她先在雞頸部兩翅肩中間處，沿著雞頸骨用刀劃過，劃開一個約莫七八厘米的小口後，將手指將裡面的皮肉撥開，拉出頸骨，之後用刀尖將脛骨折斷。

這一步很多廚師就容易栽，因為匆忙，很容易讓刀尖碰到雞皮，一旦碰破，這資格考試也就失敗瞭。

顧舜華手指翻飛，快速從開口處掏出頸骨，之後用繩子綁住吊起來。

這個過程說起來繁瑣，其實也不過是瞬間罷瞭，做熟瞭這活兒的，就像織毛衣一樣，手下翻飛，腦子都不用動。

這一場考試的隻有三名廚師瞭，三名廚師全都專註於手下的雞，緊張忙碌。

陸問樵眼睛盯著三名廚師的動作，手中拿著一個幾分本，偶爾低頭寫寫劃劃。

動作最快的就是顧舜華，這個時候，顧舜華正在向下翻剝皮肉。

陸問樵微瞇起眼睛，仔細看著，這個地方很容易出錯，雞的背部皮緊，肉少，所以這裡很容容易被劃破，一旦劃破，整套動作也就有瞭瑕疵。

他盯著顧舜華的手，她的手修長靈活，動作翻飛，刀子仿佛成為瞭她手中的一部分，就那麼麻利兒地將關節處的筋割斷，絲毫沒有碰到雞尾處的肉皮，雞尖依然連在雞身上。

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